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quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Pão Integral de Trigo, Mandioca e... Amendoim

Dizer-se que pão sabe a pão, é do mais errado que se pode dizer, pelo menos sobre os pães que semanalmente vou inventado!

Aproveitando o facto de ter moído uma boa quantidade de Amendoim para testar mais uma receita de barras energéticas (essencialmente pensadas para degustar nos meus treinos em bicicleta), decidi aproveitar uma pequena quantidade para criar mais uma receita de pão!
É que não há nada melhor do que variar no pão que todos os dias como à primeira refeição do dia!


A Farinha de Trigo Integral faz parte sempre dos meus pães, sempre!
Este é um ponto que nunca mencionei aqui, mas hoje vou fazê-lo.
Só muito esporadicamente uso farinha de trigo refinada e agora explico porquê!

Algumas vantagens da Farinha de Trigo Integral:
  • Combate a acumulação de gordura abdominal
  • Não causa picos de insulina como a farinha refinada
  • Regula o intestino
  • É fonte de nutrientes importantes
  • Fornece energia de maneira gradual
  • É fonte de Triptofano e B6
  • Contém Betaína
A diferença essencial está na quantidade de nutrientes e na presença de fibras da farinha integral.
A farinha branca passa por um processo que elimina grande parte de seus nutrientes. A farinha integral, por outro lado, não passa por esse processo e preserva os seus nutrientes, que incluem proteínas, minerais, vitaminas e fibras.

Voltando ao meu novo pão, aqui vai a receita!

Ingredientes e Preparação:
  • 345 gr de Água
  • 25 gr de Azeite
  • 20 gr de Fermento Fresco
    • 2 min / 37ºC / vel 2
  • 500 gr de Farinha de Trigo Integral
  • 100 gr de Farinha de Mandioca
  • 25 gr de Amendoim Moído
  • 1 colher de Flor de Sal Salinas Corredor do Sol 
    • 2 min / vel Espiga
  • Retirar, amassar ligeiramente à mão, deixar levadar e levar ao forno a 200ºC cerca de 20/25 minutos

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